Arsbotanica

Kojarząca się z babcinym ogródkiem i silnie związana z polskim wiejskim krajobrazem nasturcja większa (Tropaeolum majus) przybyła do Europy w XVII wieku z Ameryki Południowej, gdzie rośnie jako bylina od Boliwii po Kolumbię. W Polsce powszechnie znana jako roślina ozdobna, jednoroczna –  nie wszyscy jednak wiedzą, że nasturcja znakomicie nadaje się do jedzenia! Do spożycia nadaje się cała roślina. Zawiera prowitaminę A, witaminę C oraz sole mineralne. W smaku przypomina nieco rzodkiewkę. Liście oraz kwiaty są składnikiem wielu surówek i sałatek.

Młode owoce (niedojrzałe) można marynować w zalewie octowej – przypominają wtedy w smaku kapary. Owoce zrywamy gdy są jeszcze nie dojrzałe, następnie gotujemy około 10-15 min, wkładamy do słoików i zalewamy zalewą stosowaną do kiszenia ogórków.

I na koniec kilka przepisów z nasturcją w roli głównej:

Sałatka z nasturcją i kozim serem

• Składniki (dla dwóch osób)
  – 10 kwiatów nasturcji
  – twaróg kozi
  – kilka liście zielonej sałaty
  – 2 łyżki prażonych płatków migdałów
  – ząbek czosnku
  – ocet balsamiczny, sól, pieprz
• Przygotowanie:
  Z koziego sera formujemy kulki o średnicy 1-1,5 cm, kwiaty myjemy, urywamy ogonki.  Następnie obklejamy serowe kulki kwiatami, tak jak pokazane na obrazku poniżej. Liście sałaty drzemy na mniejsze części, dodajemy serowe kulki. Posypujemy prażonymi migdałami, dodajemy czosnek – całość polewamy octem balsamicznym. Solimy i pieprzymy do smaku!
  Oryginalny przepis można znaleźć tu.

Kwiaty nasturcji z pomidorami koktajllowymi

• Składniki:
  – 2 garści kwiatów nasturcji
  – 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  – 10 pomidorków koktajlowych
  – połówka brzoskwini z syropu
  – 2 łyżki oleju słonecznikowego
  – 1 łyżeczka soku z cytryny
  – 2 łyżki syropu z brzoskwiń
  – sól, cukier, pieprz
• Przygotowanie: W misce układamy kwiaty nasturcji, dodajemy przekrojone pomidorki, natkę i pokrojoną brzoskwinię. Olej łączymy z sokiem z cytryny, odrobiną soli, cukru i pieprzu. Polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Podajemy zaraz po przygotowaniu (inaczej kwiaty zmiękną i stracą kształt).

Nasturcja rozpoczyna kwitnienie w w połowie maja więc na wypróbowanie przepisów przyjdzie nam jeszcze trochę poczekać!

zdjęcia: Frank Vincentz, zoom50.wordpress.com, thehorticult.com