Nasturcja sałatkowa

On Kwiecień 15, 2015

 

dsc_0109

Kojarząca się z babcinym ogródkiem i silnie związana z polskim wiejskim krajobrazem nasturcja większa (Tropaeolum majus) przybyła do Europy w XVII wieku z Ameryki Południowej, gdzie rośnie jako bylina od Boliwii po Kolumbię. W Polsce powszechnie znana jako roślina ozdobna, jednoroczna –  nie wszyscy jednak wiedzą, że nasturcja znakomicie nadaje się do jedzenia! Do spożycia nadaje się cała roślina. Zawiera prowitaminę A, witaminę C oraz sole mineralne. W smaku przypomina nieco rzodkiewkę. Liście oraz kwiaty są składnikiem wielu surówek i sałatek.

Tropaeolum_majus_02_ies

Młode owoce (niedojrzałe) można marynować w zalewie octowej – przypominają wtedy w smaku kapary. Owoce zrywamy gdy są jeszcze nie dojrzałe, następnie gotujemy około 10-15 min, wkładamy do słoików i zalewamy zalewą stosowaną do kiszenia ogórków.

Tropaeolum_majus_04_ies

I na koniec kilka przepisów z nasturcją w roli głównej:

Sałatka z nasturcją i kozim serem

  • Składniki (dla dwóch osób)
    – 10 kwiatów nasturcji
    – twaróg kozi
    – kilka liście zielonej sałaty
    – 2 łyżki prażonych płatków migdałów
    – ząbek czosnku
    – ocet balsamiczny, sól, pieprz
  • Przygotowanie:
    Z koziego sera formujemy kulki o średnicy 1-1,5 cm, kwiaty myjemy, urywamy ogonki.  Następnie obklejamy serowe kulki kwiatami, tak jak pokazane na obrazku poniżej. Liście sałaty drzemy na mniejsze części, dodajemy serowe kulki. Posypujemy prażonymi migdałami, dodajemy czosnek – całość polewamy octem balsamicznym. Solimy i pieprzymy do smaku!
    tropaeolum-majus-nasturtium-indian-cress-monks-cress-thehorticult-9842 tropaeolum-majus-nasturtium-indian-cress-monks-cress-thehorticult-9853Oryginalny przepis można znaleźć tu.

Kwiaty nasturcji z pomidorami koktajllowymi

  • Składniki:
    – 2 garści kwiatów nasturcji
    – 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
    – 10 pomidorków koktajlowych
    – połówka brzoskwini z syropu
    – 2 łyżki oleju słonecznikowego
    – 1 łyżeczka soku z cytryny
    – 2 łyżki syropu z brzoskwiń
    – sól, cukier, pieprz
  • Przygotowanie: W misce układamy kwiaty nasturcji, dodajemy przekrojone pomidorki, natkę i pokrojoną brzoskwinię. Olej łączymy z sokiem z cytryny, odrobiną soli, cukru i pieprzu. Polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Podajemy zaraz po przygotowaniu (inaczej kwiaty zmiękną i stracą kształt).

Nasturcja rozpoczyna kwitnienie w w połowie maja więc na wypróbowanie przepisów przyjdzie nam jeszcze trochę poczekać!

zdjęcia: Frank Vincentz, zoom50.wordpress.com, thehorticult.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *